La ciencia dice que este pinrel es en realidad bueno para ti

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La investigación científica ha encontrado un tipo de queso que es bueno para la salud, especialmente porque promueve el crecimiento tanto de los huesos como de los dientes, y también existe la esperanza de que más estudios proporcionen un vínculo entre la prevención de la diabetes y la osteoporosis.

Los datos sobre los beneficios de masticar Jarlsberg, un queso noruego hueco y suave de una ciudad del este del mismo nombre, fueron publicado en la revista BMJ Nutrition, Prevención.

Se descubrió que la merienda escandinava, en pequeñas cantidades, aumenta los niveles de osteocalcina, una proteína que fortalece los huesos, junto con la vitamina K2, que también es beneficiosa para los huesos y los dientes, según el estudio.

Se descubrió que Jarlsberg, un queso noruego, tiene beneficios para la salud.
Se descubrió que Jarlsberg, un queso noruego, tiene beneficios para la salud.
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“Este estudio muestra que aunque se sabe que el calcio y la vitamina D son extremadamente importantes para la salud ósea, hay otros factores importantes en juego, como la vitamina K2, que pueden no ser tan conocidos”, dijo el profesor Sumatra Ray, director ejecutivo de NNEdPro Centro Global para la Nutrición y la Salud, que corta el queso en la investigación.

En nombre de la ciencia, 66 “mujeres saludables”, con una edad promedio de 33 años, recibieron 57 gramos de Jarlsberg diariamente o 50 gramos de queso Camembert con deficiencia de K2 durante seis semanas.

Luego se tomaron muestras de sangre para estudiar las proteínas de los sujetos y una cadena de aminoácidos llamada péptido, y el grupo de Jarlsberg obtuvo los mejores resultados, según los resultados.

Se observó que mostraban signos más altos de regeneración ósea y aumentos en K2 después de seis semanas, mientras que los “indicadores de salud ósea” de la tripulación de Camembert disminuyeron ligeramente.

El queso Jarlsberg puede ser bueno para los huesos y los dientes, dicen los investigadores.
El queso Jarlsberg puede ser bueno para los huesos y los dientes, dijeron los investigadores.
Getty Images/iStockphoto

Los niveles de colesterol también se redujeron en el sector de Jarlsberg y la cantidad de glucosa en sus glóbulos rojos también se redujo en aproximadamente un 3%. Las mujeres Camembert tuvieron un aumento de glucosa del 2%, un número que disminuyó cuando cambiaron a Jarlsberg.

Los investigadores detrás del estudio pontifican que las bacterias en el queso producen la coenzima DNHA, que investigaciones previas sugieren que puede prevenir el adelgazamiento de los huesos mientras aumenta el crecimiento del tejido óseo, lo que explica un aumento en la osteocalcina.

Aunque Ray recomienda tomar estas figuras de queso con pinzas.

“Este es un estudio pequeño en personas jóvenes y sanas… los resultados deben interpretarse con mucha cautela”, dijo Ray. “No debe verse como una recomendación para comer un determinado tipo de queso”.

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